近日，从河南省科技厅获悉，河南经济牧业学院副校长杨宝进教授主持的“高温肉制品加工关键技术研究及应用”省重大科技专项顺利通过验收。
杨宝进介绍说，该项目首次将乳酸菌快速发酵技术应用于高温火腿肠加工，开发了具有自主知识产权的新型、无硝、高品质乳酸菌发酵火腿肠，该技术处于国际领先水平，填补了国内益生菌在高温肉制品加工中的应用空白。
据了解，此次农业领域重大科技专项河南省共有13个，突破了花生、果树、玉米、蛋鸡、肉制品加工等一批产业化发展中的关键技术“瓶颈”，为推动藏粮于技、扛稳粮食安全重任，推进农业供给侧结构性改革、提升产业竞争力提供了有力科技支撑。
